Com ou sem conquilhas: abertas ao natural não provocam azia.

Apanham-se as conquilhas, com o pé ou com um “chalavar”, conforme as aptidões, ali entre a ilha de Tavira e a ponta da areia, em Vila Real de Santo António – zona onde eu nasci. As conquilhas devem ser mantidas em água do mar até serem abertas. Numa frigideira, em lume forte, deita-se azeite, muitos dentes de alho esmagados e um molho de coentros. Depois é só deitar as conquilhas e tapar a frigideira. Quando estiverem abertas, mas antes de tirar do lume, esprema um limão.